Кинетические методы анализа красителя амарант е123. Не путайте! Амарант и добавка Е123

Амарант Е123 – синтетический моноазокраситель, запрещен к применению в РФ. Пищевая добавка представляет собой гранулы или порошок темно-красного цвета, растворимые в воде, окрашивающие раствор в красный цвет. В РФ краситель амарант Е 123 запрещен для применения в пищевой промышленности. Разрешен для производства продуктов питания в ряде стран ЕС. Используется для окрашивания кондитерских изделий, консервов из фруктов, мороженого, напитков и других продуктов. Запрет на использование амаранта в качестве пищевой добавки в РФ связан с его канцерогенным воздействием на организм человека. Проведенные в 70-х годах прошлого столетия исследования, проведенные на животных, выявили негативное воздействие красителя на печень и репродуктивную функцию, а также на развитие потомства.В ЕС токсичные свойства Е123 не считаются доказанными, также опровергается ранее предполагавшееся канцерогенное воздействие красителя. Пищевая добавка амарант не имеет отношения к одноименному растению.

Представьте самый сладкий и сочный десерт на свете, скорее всего в его палитре будут присутствовать оттенки красного, ведь этот цвет – прирожденный возбудитель аппетита. Долгое время в пищевой и косметической промышленности для придания продукту сочного вишневого или клубничного цвета использовался краситель амарант красный, пока в 70-х годах прошлого века не была обнаружена его возможная связь с раковыми заболеваниями. Каковы же истинные свойства пищевой добавки под маркировкой Е-123?

Амарант или вред пищевой добавки Е-123

Амарант красный – , вред которой официально признан не во всем мире. В настоящее время запрещен для применения в пищевой промышленности в России, Украине, США. Но в странах Евросоюза официального запрета нет, к примеру, если вы посетите Великобританию, то сможете найти его маркировку в составе консервированной вишни.

Каково влияние Е-123 на организм? Прямой связи между раковыми заболеваниями у людей и применением Е-123 не обнаружено, поскольку соответствующих исследований не было. Но эксперименты на крысах, проведенные в 70-х годах, показали, что употребление красителя вызывает патологические изменения печени, врожденные дефекты плода, бесплодие, мертворождение, раннюю смертность потомства, а также образование и рост злокачественных опухолей.

Что касается людей, то мнения довольно противоречивы. Отмечено, что Е-123 вызывает мелкую красную сыпь (крапивницу), усугубляет состояние при бронхиальной астме, связанной с повышенной чувствительностью к аспирину. По мнению некоторых ученых пищевая добавка может провоцировать зудящую сыпь и симптомы гиперактивности у детей, способна вызывать нарушения эмбрионального развития.

В каких продуктах содержится Е-123?

Амарант красный позволяет пищевым технологам творить чудеса. Е-123 легко растворяется в воде и сохраняет красящие свойства при температуре до +120 °С, не плавясь.

Е-123 может окрасить продукт в красный цвет с синеватым, коричневым или фиолетовым оттенком. И это идеальное свойство, если вы хотите придать потемневшим в процессе кулинарной обработки ягодам аппетитный и свежий вид. После воздействия красителя глазированные фрукты на готовых десертах выглядят так, словно их только что сорвали. Поэтому не удивительно, что на пике популярности Е123 появился не только в составе консервов, но и на этикетках кексов, бисквитов, желе, сухих завтраков, газированных напитков, мороженого. Этот оттенок вошел и в арсенал производителей косметики, которые с успехом его используют в составе румян и губных помад.

Однако сегодня, когда ученые связали употребление красителя с аллергическими реакциями и потенциальным риском образования опухолей, в нашей стране пищевые продукты, в состав которых входил бы данный краситель, не должны встречаться. И в это очень хочется верить.

Пищевая добавка под кодовым шифром Е 123 именуется как «Амарант» и относится к неприродным веществам синтетического происхождения, группе красителей. Эта добавка обладает еще и крайне высоким уровнем опасности, негативно влияет на функциональность внутренних органов и систем человека.

Происхождение: синтетическое

Опасность: крайне высокий уровень

Синонимические названия добавки: Амарант, Е123, Е-123, тринатриевая соль, Amaranth, E123, E-123.

Общая информация

Amaranth относится к разряду азокрасителей и добывается из каменноугольной смолы. Основной цвет порошка – красный. Порошок этот растворяется в водной среде, а при высоких температурах подвержен разложению, но не плавлению (от 120 0 С).

В виде химической формулы порошок Амарант будет выглядеть следующим образом: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3 .

Не стоит путать амарант – химический продукт для подкрашивания, с Амарантом – растением, красивым цветком из семейства амарантовых. Общего у них, ну разве что цвет, и более ничего. И в отличии от своего тезки-цветка краситель может нанести непоправимый вред здоровью человека.

Влияние на организм

Вред

Прежде всего стоит отметить негативные признаки и симптомы, которые может вызвать регулярное и в больших количествах употребление в пищу этой добавки.

Во-первых, как аллергическая реакция иммунной системы может возникнуть ринит, крапивница, кожная сыпь с зудящими шелушениями.

Во-вторых, доказано негативное влияние и нарушения функциональности почек и печени при регулярном употреблении этого красителя (а точнее сказать, продуктов, в которых он применен для их окрашивания).

В-третьих, Е 123 негативно влияет и на всю репродуктивную систему, как у мужчин, так и у женщин.

ВУ связи с такими побочными эффектами данную добавку категорически запрещено употреблять в пищу детям (у них она вызывает чрезмерную активность и снижает уровень концентрации внимания) и людям, страдающим от аспириновой непереносимости.

Согласно выводам из исследований, которые проводились еще в 1976 в США, этот краситель повышает до максимальных отметок уровень риска развития раковых опухолевых заболеваний. И после этих открытий в пищевых производствах СЩА добавка была запрещена для применения.

Есть и данные о том, что Амарант способен приводить к развитию врожденных уродств (тератогенных эффектов) и развитию у плода во время вынашивания пороков сердца.

В этой связи для беременных и кормящих мам также категорически запрещен краситель под шифром Е 123.

Польза

Поскольку в живой природе вещество Е 123 не существует и его происхождение исключительно искусственное, то научных данных о его вероятной пользе для человека также не имеется.

Использование

Тринатриевая соль Е-123 ранее применялась для подкрашивания определенных продуктах в пищевом производстве. Ее использовали для приготовления желе, сухих завтраков, и прочих сухих смесях для выпекания или запаивания. Еще она применялась в напитках и бисквитных полуфабрикатах.

В других областях промышленности этот краситель и сегодня применяется. Так с его помощью окрашивают губные помады, румяна (при производстве косметики), бумагу, натуральные и искусственные ткани, кожи (в швейной и бумажной областях промышленности).

Законодательство

В таких странах как: Украина, Российская Федерация, Соединенные Штаты Америки, и многие страны Европы данная пищевая добавка-краситель Е 123 категорически запрещена законодательством для употребления ее в пищу и применения в пищевом производстве.

Е 123 - искусственное химическое вещество, применяемое в пищевой и химической промышленности, а также при изготовлении косметических средств в качестве красителя.

Кроме этого его используют и в косметической индустрии. Часто он входит в состав помад, румян, теней.

В химической промышленности E 123 используют для окрашивания натуральных и искусственных тканей, кожи, бумаги, пластика.

Вам нужны качественные морепродукты? Обратите свое внимание на бренд .

Влияние на человеческий организм