Диетический борщ с куриной грудкой. Борщ — вкусный, сытный, настоящий красный борщ

Вкусный наваристый борщ с курицей издревле является предметом гордости хлебосольной хозяйки. Этот суп, заправленный сметаной и украшенный зеленью, непременно порадует гостей и близких за праздничным столом или в будни. Сварить борщ на курином бульоне гораздо проще и быстрее, чем на говяжьем. Однако получается не менее вкусно и сытно, а калорийность – в два раза ниже (35 ккал против 70).

Вкусный борщ по нашему рецепту едят с неизменным удовольствием и на обед, и на ужин. Его очень легко варить, справится даже неопытный поваренок.

Борщ готовят с давних времен, поэтому рецепт претерпел немало перемен и усовершенствований. Сколько народов, столько и тайн приготовления: одни варят борщ с капустой, свеклой, томатами и курочкой, а другие кладут в него репу, фасоль и даже яблочки. И каждый рецепт по-своему вкусный и популярный в том или ином населенном пункте, а сколько калорий – никто не считает.

Но почитатели здорового питания и те, кто озадачен снижением веса, не станут включать жирные блюда в свое меню. Как же быть, если есть острое желание побаловать себя борщом, но проблема – сколько съедено калорий – не дает расслабиться? Тогда весьма приемлем диетический рецепт, варить который нужно на курином бульоне. У такого борща калорийность в два раза ниже, так как курятина – один из самых диетических белковых продуктов с обилием ценных питательных элементов при низком содержании калорий.

Борщ готовится на базе наваристого бульона. В конце приготовления мясо можно достать и нарезать, после чего вернуть в суп.
Всякий борщ готовится со свеклой. И если заранее ее не приготовить (сварить классическим способом, на пару или обжарить), то она получится жесткой. С капустой проще – ее не требуется обрабатывать, а достаточно просто нарезать.
Если лук и морковку спассеровать на растительном масле, они обретут привлекательный золотой оттенок.

Готовить сытный борщ с курицей проще и аппетитнее на жирном бульончике, поэтому стоит его варить не из филе, калорийность которого весьма низкая (110 ккал), а из крылышек (186 ккал) либо окорочков (156 ккал), гарантирующих крепкий навар. Однако, когда количество калорий – вопрос важный, то в рецепт следует использовать куриную грудку без шкурки – это самая постная часть куриной тушки. Её калорийность всего 113 килокалорий на 100 г.

Даже если рецепт прямо не говорит об этом, все продукты нужно класть в кипящую воду (бульон), в противном случае вкус получится не тот, а полезные вещества растеряются.

Сколько готовить борщ?

Процесс варки занимает от 40 минут до часа.

Итак, сам рецепт.

Ингредиенты на 4 порции:

300 г куриного мяса,

200 г капусты,

2 картофелины,

1 головка репчатого лука,

1 крупная свекла,

1 большая морковь,

2 ст. ложки томатной пасты,

2 ст. ложки растительного масла,

2–3 зубка чесночка,

соль, приправы – по вкусу,

сметана и свежая нарезанная зелень — для подачи.

Пошаговое описание, как приготовить борщ на курином бульоне:

Подготавливаем все составляющие рецепта борща. Овощи необходимо тщательно вымыть и почистить.
Морковь измельчаем на крупной терке.
Капусту шинкуем тонкой соломкой.
Луковицу измельчаем миксером или ножом как можно мельче.
Картошку режем кубиками.
Курицу моем, заливаем холодной водой и ставим варить. После закипания первый бульон необходимо слить, а куриное мясо повторно промыть.
Снова заливаем курицу водой и доводим до кипения. Такой ход позволит снизить калорийность блюда и избавит от неполезных элементов, содержащихся в курятине (например, остатков лекарств и гормонов, которыми могли кормить курицу на фабрике).
Когда вода вновь закипит, добавляем в нее кубики картошки.
Следом наполняем бульон капустой. Борщ варим на слабом огне столько, сколько требуется для мягкости картофельных кубиков.
Одновременно делаем зажарку. Для начала на дно сковороды наливаем растительное масло и обжариваем на нем лук до размягчения.
Дальше в сковороду идет морковь, и процесс обжарки продолжается еще 3 минуты.
К морковно-луковичной смеси добавляем томатную пасту и чесночок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешиваем и пассеруем 2–3 минуты.
Картофель попробуем и, если он готов, добавляем в борщ сделанную заправку. Бульон незамедлительно станет насыщенного оранжевого цвета.
Затем варево следует посолить и томить на медленном огне в течение еще 5 минут.
Осталось только добиться характерного для борща темно-бордового окраса. Не рекомендуется добавлять свеклу в горячий бульон. Лучше сначала нарежем ее некрупными кубиками, сложим в сотейник и прокипятим в 3 стаканах воды. Варим свеклу четверть часа.
Свекольный отвар и борщ оставляем до полного остывания. И только тогда смешиваем куриный суп и темно-красную жидкость (без кусочков свеклы).
По особым предпочтениям в борщ можно добавлять различные приправы. Они придадут пикантность и утонченный привкус. Подойдут не только традиционные укроп или перец, но и базилик, и орегано.

Едят вкусный ароматный борщ горячим с добавлением сметаны и свежей зелени. В таком блюде калорий будет совсем мало – около 38 ккал на 100 г. А если заменить картофель на фасоль, а морковь на тыкву, то калорийность снизится до 28 ккал.

Свежеприготовленный борщ с курицей и выглядит аппетитно и привлекает соблазнительным запахом.

Рецепт борща хорош тем, что его можно дополнять различными ингредиентами, получая всякий раз новое блюдо. Готовить борщ – это целое искусство, но оно по силам каждой гостеприимной хозяйке. Нужно лишь найти «свой» рецепт этого блюда и освоить тонкости приготовления.

Вконтакте

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-5 порций):
- Свекла - 200 гр
- Морковь - 100 гр
- Капуста белокочанная - 100 гр
- Картофель - 100 гр
- Лук репчатый - 100 гр
- Помидоры 100 гр
- Чеснок - 20 гр (4 зубчика)
- Вода - 400 гр
- Куриная грудка - 400 гр
- Свежая зелень для подачи - 20 гр

РЕЦЕПТ:
2. Почистить овощи.

Приятного аппетита!

Холодный ПП-борщ с отрубями

🔸на 100грамм - 28.54 ккал🔸Б/Ж/У - 1.76/0.94/3.37🔸

Ингредиенты:
1 молодая свекла средних размеров
Четверть стакана кефира
Пучок зеленого лука
1 столовая ложка с горкой пшеничных отрубей
1 большой огурец
1 вареное яйцо
Соль и зелень – по вкусу
0,5 л охлажденной кипяченой воды
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Отруби заварить: залить кипятком (полстакана воды), закрыть крышкой и дать настояться 30 минут, остудить.
2. Очистить вареную свеклу от кожуры, нарезать небольшими кубиками или соломкой.
3. Огурец помыть и нарезать так же.
4. Лук порубить, смешать с кефиром и отрубями.
5. Все соединить, залить водой, украсить порубленной зеленью и яйцом, добавить соль по вкусу.

Приятного аппетита!

Борщ с фасолью и черносливом 💥👀

Ингредиенты:

Фасоль (Лима) - 100 г
Вода - 1,5 л
Капуста белокочанная - 200 г
Картофель (небольшой клубень) - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 1 зуб.
Морковь - 1 шт
Помидор (или 1 помидор+1 ст л томатной пасты) - 2 шт
Свекла - 1 шт
Сахар (по вкусу) - 1 ст. л.
Уксус (яблочный, бальзамический или просто 7%, по вкусу, детям-лимонный сок) - 2 ст. л.
Перец душистый - 4 шт
Перец черный (горошек) - 6 шт
Петрушка (сухая) - 1 ч. л.
Укроп (сухой) - 1 ч. л.
Лист лавровый - 1 шт
Кардамон (опционально) - 3 шт
Чернослив - 11 шт
Зелень (для подачи, зелёный лук и петрушка) - 0,5 пуч.
Масло подсолнечное (1 ст л для тушения овощей, 1 ст л добавить в конце готовки в готовый борщ)
Соль...

Диетический борщ 🍵

Калорийность на 100 гр - 51 ккал (Б/Ж/У - 7.2/ 0.4/ 3.8)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-5 порций):
✔ Свекла - 200 гр
✔ Морковь - 100 гр
✔ Капуста белокочанная - 100 гр
✔ Картофель - 100 гр
✔ Лук репчатый - 100 гр
✔ Помидоры 100 гр
✔ Чеснок - 20 гр (4 зубчика)
✔ Вода - 400 гр
✔ Куриная грудка - 400 гр
✔ Свежая зелень для подачи - 20 гр

📝 РЕЦЕПТ:
1. Промыть филе, порезать не очень мелко, поставить варить бульон.
2. Почистить овощи.
3. Свеклу, морковь, капусту нарезать соломкой, картофель, лук - кубиками.
4. Как только бульон закипит, добавить свеклу.
5. Последовательно заложить в суп капусту, морковь, картофель, лук.
6. Мелко нарезать помидоры, добавить в суп.
7. Посолить, добавить специи, чеснок.
8. Выключить плиту, оставить борщ настаиваться не менее 15 минут.
9. Подавать со свежей зеленью, можно добавить нежирной сметаны при подаче.
Приятного аппетита!

@food_and_diet @food_and_diet

Борщ с грибами 🥘🍄

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие - 250 г
Свёкла - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Сельдерей, корень - 300 г
Картофель - 150 г
Вода - 4 л
Лавровый лист - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Сахарный песок - 1 ч. л.

Соль - по вкусу

Приготовление:

Борщ с грибами 🌾🍄🍂

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие - 250 г
Свёкла - 300 г
Капуста белокочанная - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Перец болгарский сладкий - 1 шт.
Сельдерей, корень - 300 г
Картофель - 150 г
Вода - 4 л
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Сахарный песок - 1 ч. л.
Масло растительное - 5 ст. л.
Паприка молотая сладкая - 1 ч. л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Складываем в глубокую кастрюлю очищенные овощи: 1 луковицу, 2 моркови, свёклу, сельдерей и болгарский перец. Добавляем лавровый лист, перец горошком, солим.
2. Заливаем водой и варим на умеренном огне около 1 часа.
3. Из готового бульона вынимаем все отваренные...

Борщ с грибами 🌷

Ингредиенты:

Приготовление:

📆 График здорового питания с вариантами блюд 🍜🍏🍳

Не забывайте пить воду в течение всего дня (не менее 2 литров простой воды!)

✔ 7.30 - 9.00 Завтрак (на выбор)
- запаренная овсяная каша (60 гр сухой овсянки) с тертым яблоком (1 небольшое) и корицей
- легкий омлет с овощами/грибами на выбор (200-250 гр)
- 200 гр творожно-фруктовой запеканки
- творог 2% (150 гр) со сметаной (2 ст.л.), сахзамом и ванилью
- гречневая каша (70 гр сухой крупы) с 1 помидором.
- 3-4 овощных кексика с творогом и сыром

✔ 11.00 - 11.30 Перекус (на выбор)
- любой 1 фрукт
- йогурт без добавок (150 гр)
- 2 яйца
- свежевыжатый сок (350 гр)
- пп-десерт из нашей группы (кексики, суфле, пп-конфеты)
- стакан кефира (300 гр)
- горсть орехов (30 гр)

✔ 13.30 - 14.30...

ПП-рацион на 1200 ккал

Понедельник

Завтрак
Кофе с молоком (200 мл)
Белковый омлет (110 г)
Морковь тертая (100 г) с оливковым маслом (5 г)
Кусок зернового хлеба (20 г)

2-ой завтрак Фрукты - 200 г (яблоки или груши)

Обед
Суп рыбный 2 половника (200 мл)
Говядина отварная (70 г)
Картофель отварной (120 г)
Салат из болгарского перца и зеленого лука (150 г)

Ужин
Белое мясо птицы (100 г)
Гречка отварная (100 г)
Цукини, тушеные в сметане (100 г)
Чай черный (200 мл)
На ночь Кефир обезжиренный (200 мл)

Завтрак Напиток лимонный (200 мл)
Каша геркулесовая (100 г)
Сыр белый - 20 г
Свекла отварная (100 г)

2-ой завтрак Фрукты свежие - 100 г (мандарины или апельсины)

Обед
Щи свежие - 2 половника (200...

ПП–рацион

Понедельник

Вторник

3 варианта ПП-рациона на 1250 ккал????????

Вариант 1

Первый завтрак: тарелка овсяной каши с горсточкой изюма. Чашка чая или кофе без сахара.
Обед: тарелка борща на нежирном бульоне и кусочек черного хлеба.
Полдник: немного обезжиренного творога.
Ужин: кусок отварной курицы и тарелка салата из помидоров, огурцов и зелени, заправленного лимонным соком и чайной ложкой растительного масла. В течение дня нужно выпивать полтора литра воды.

Вариант 2

Первый завтрак: рисовая каша, слегка подсоленная и заправленная растительным маслом. Чашка чая.
Второй завтрак: банан.
Обед: овощной суп на курином бульоне и кусочек отрубного хлеба.
Полдник: яблоко.
Ужин: запеченная в духовке рыба, салат из капусты.

Вариант 3

Первый завтрак: два вареных...

Программа правильного питания:????????????????

Выбираете одно блюдо из предложенных.

7.00 -7.30 1-й завтрак - запаренная овсяная каши с тертым яблком, корицей и медом, легкий омлет с зеленью, 2 сырника с йогуртовым соусом, творог со сметаной, гречневая каша с 1 помидором.

9.00- 9.30 2-й завтрак - любой 1 фрукт, йогурт без добавок, 2 яйца, овощной сок.

11.00-12.00 - время перекусить - запеченное яблоко с творогом, стакан кефира, фруктовый салат, сезонные ягоды.

13.30-14.30 - обед- овощной суп, крем суп из цукини, вегетарианский борщ, овощное рагу плюс курица, салат моцарела с помидорами, любое нежирное мясо с овощами.

16.00-16.30 - время перекусить- дольки зеленого яблока, полоски огурца, зелень, дольки грейпфрута, фруктовый салат...

ПП–рацион

Стройность и здоровье - залог счастливой улыбки! ????

Понедельник

Первый завтрак: салат из овощей, гречневая каша на воде, чай (лучше остановить выбор на зеленом).
Второй завтрак: фрукт (груша, банан), кефир (одно- или двухдневный).
Обед: филе куриное отварное, тушеные овощи (любые), рыбный суп, компот из сухофруктов.
Ужин: салат из овощей (можно заменить рагу), хлебец из отрубей, чай.

Вторник

Первый завтрак: овсяные хлопья с йогуртом без наполнителей, яблоко кисло-сладкое (можно заменить грушей), натуральный кофе.
Второй завтрак: творог с нежирной сметаной, отвар из ягод (например, шиповника).
Обед: суп на овощном бульоне с добавлением любой крупы, бурый рис, запеченная рыба...

????Переходим к правильному питанию за 20 дней!????

День первый – самый легкий!

День второй. Кушаем 3 раза в день: завтрак, обед и ужин. Нельзя пропускать не один из приемов пищи. Можно устраивать перекусы, только не бутербродами, а фруктами, овощами, кефиром или обезжиренным творогом. Завтрак должен быть не позднее 10 утра, обед не позднее двух часов дня, а ужин не позднее 19 часов.
3 дополнительных правил дня:

Не ешьте чипсы и сухарики. А так же и другой прочий фаст-фуд. Обходите...

ПП-рацион на 1500 ккал

Завтраки

3-й обед. Суп чечевичный...

ПП-рацион на 1500 ккал

Завтраки

1-й завтрак. Каша гречневая (150 г) с луково-грибным соусом (100 г) Чай или кофе, кусочек сыра (25 г).
2-й завтрак. Каша гречневая (150 г) с печенью бефстроганов (100 г). Чай или кофе, брынза (35 г).
3-й завтрак. Овсяные хлопья (3 ст. л) с фруктами (130 г) и молоком (100 г). Чай или кофе, брынза (35 г).
4-й завтрак. Творог (150 г) с ягодами (100 г) и мёдом (1 ч. л). Чай или кофе, печенье галетное или зерновое (20 г).
5-й завтрак. Овощной салат с вареным яйцом и сыром. Чай или кофе.

Перекус: яблоко, груша, горсть орехов, йогурт

1-й обед. Суп овощной (250 мл) с яйцом. Хлеб ржаной (40 г).
2-й обед. Борщ овощной (250 мл), хлеб цельно-зерновой (40 г).
3-й обед. Суп чечевичный...

ПП–рацион

Стройность и здоровье - залог счастливой улыбки! ?

Понедельник

Вторник

20 вариантов ПП-ужина с пользой для фигуры???

Ужин для похудения так же важен, как и завтрак❗

Если у вас в течение дня правильно выстроен режим питания и подобран рацион, то к вечеру у вас не должно быть зверского голода. Да и не стоит забывать, что к вечеру обмен веществ замедляется, поэтому лучше отказаться от тяжелой и обильной пищи (впрочем, от обильной лучше отказаться в любое время)

В вечернее время стоит сказать «стоп» углеводам и жирной пищи.

На ужин выбирайте свежие овощи с курицей, яйцами или рыбой – идеальный вариант.

Есть масса простых блюд, которые можно кушать вечером и продолжать худеть. Среди них:

1. Говядина, запеченная в «рукаве» со специями + тушеная капуста.
2. Пачка обезжиренного творога, смешанная с...

Переходим к правильному питанию за 20 дней!

Советы для тех, кому сложно перейти на ПП

🍑День первый – самый легкий!
Приобрети новую посуду или если таковая имеется, кушай исключительно из нее!

🍑День второй. Кушаем 3 раза в день: завтрак, обед и ужин. Нельзя пропускать не один из приемов пищи. Можно устраивать перекусы, только не бутербродами, а фруктами, овощами, кефиром или обезжиренным творогом. Завтрак должен быть не позднее 10 утра, обед не позднее двух часов дня, а ужин не позднее 19 часов.
3 дополнительных правил дня:
Выпиваем не менее 1,5 литра воды. Причем, стакан кипяченой воды выпейте натощак. Желательно с лимонным соком, если, конечно, у вас нет проблем с желудком. Откажитесь от газировки.
Не ешьте чипсы и...

ОСНОВЫ ЖИРОСЖИГАНИЯ.

КАК ПРАВИЛЬНО НАЧАТЬ ХУДЕТЬ

На заметку!

Каждый из вас уже слышал о жиросжигании, правильном питании, кардио-тренировках, правильном режиме дня и тому подобном.

Но многие не знают с чего же начать этот переход на новую жизнь.

Казалось бы просто отказываемся от всего того, что мешает нам похудеть (сладкого, мучного и т.д.). Но не все так, как нам представляется…

Конечно каждый имеет силу воли и может доказать себе и остальным, что он сильный духом и уже пару дней не ест ничего вредного и бегает по-утрам. Но к сожалению, все это продолжается не долго и человек плюет на свои цели, т.к. просто для него тяжело такое быстрое перестроение и недостаточные знания в области жиросжигания не...

Вариантов приготовления красного борща много, и все они требуют определенных навыков. У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный годами рецепт. У меня он тоже есть, но сейчас я хочу рассказать, как приготовить красный борщ всего за 20 минут. Это диетический борщ, в котором нет зажарки, овощи не нужно пассеровать. Все овощи кладутся в воду одновременно.

Итак, начнём. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, ставим на плиту и включаем сильный огонь. Пока вода закипит, успеем подготовить овощи. Картофель, морковь и свеклу чистим.

Картофель нарезаем крупными кусочками.

Лук нарезаем мелко.

Морковь натираем на крупной терке.

Свеклу натираем на терке так же, как и морковь.

Капусту тонко нарезаем или измельчаем на шинковке.

Подготовленные овощи опускаем в кипящую воду.

Перемешиваем, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь на самый маленький. Кастрюлю прикрываем крышкой и варим 10 минут.

Пока борщ варится, готовим томатную заправку. Смешиваем томатную пасту, подсолнечное масло, соль и укроп.

Через 10 минут варки открываем кастрюлю и добавляем томатную заправку в борщ. Перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем борщу настояться несколько минут. Диетический борщ готов (как раз за 20 минут управились)!

Горячий борщ наливаем в тарелки, по желанию добавляем сметану и измельченный чеснок, кто как любит. Вот такой вкусный и легкий диетический быстроборщ.

Борщ — замечательная находка для правильного питания и похудения, и его довольно просто приготовить. Причем, чтобы адаптировать рецепт классического борща для пп, не придется мудрить, его можно использовать практически в первоначальном виде. Подчеркиваю: на этой странице речь именно о немного видоизмененном рецепте настоящего красного борща, диетическим его можно назвать в том смысле, что он низкокалорийный, но не в том плане, что он подойдет для лечебной диеты при разных заболеваниях ЖКТ.

В интернете встречаются рецепты «борща», где все овощи закладываются в бульон сырыми, без пассерования, без тушения свеклы с кислотой, их авторы считают, что в итоге борщ получается более полезным, диетическим. Возможно, все это имеет смысл при гастрите, но лично я такие варианты не признаю и борщом эти овощные супчики не считаю. Именно тушение с кислотой отвечает за будущий яркий «свекольный» цвет борща и насыщенный вкус. А лук и морковь не обязательно зажаривать сильно, но пассеровать (т.е. слегка обжаривать) — обязательно, иначе у вас получится первое блюдо, лишь отдаленно напоминающее борщ! Пассерование подчеркивает вкус и аромат овощей, бульон приобретает красивый цвет. Некоторые витамины, к тому же, являются жирорастворимыми, как например витамин А, и плохо усваиваются в отсутствии жиров. В итоге от морковки, которую вы положите в борщ сырой, будет гораздо меньше пользы, чем если вы ее слегка обжарите.

Судя по запросам в поисковиках, некоторые люди задаются вопросом, а можно ли вообще борщ на пп? Разумеется можно, я не понимаю, что в нем может смущать? Может быть, высокий гликемический индекс вареной свеклы (65)? Но ведь это не единственный, хоть и важный, компонент блюда. Картофель в борщ можно и не добавлять, хотя лично я кладу немного — так уж привыкла: если борщ без картошки, мне кажется, в нем чего-то не хватает. В остальном же борщ для правильного питания подходит отлично, надо только выбрать для бульона нежирное мясо и стараться не переварить овощи.

Чтобы приготовить вкусный диетический борщ, понадобятся следующие ингредиенты:

мясо — нежирная говядина, курица или индейка (грудка — самый нежирный вариант, но можно бедра или голени без кожи, например) — 500-700 гр.
свекла — 1 большая (500 г)
капуста — 1/4 среднего кочана (300 г)
морковь — 1-2 (150 г)
луковица — 1 большая (200 г)
сладкий перец — 1 штука (по желанию)
картофель — 2-3 штуки (по желанию, можно и без картофеля) (300 г)
томатная паста без добавок или спелые помидоры
соль, перец, лавровый лист, сушеная зелень и другие специи — по вкусу
растительное масло для пассерования
уксус яблочный или обычный или лимонный сок — 1 ст. л
чеснок — 2-3 зубчика

Как приготовить пп борщ:

Итак, готовим бульон. Мясо промываем и кладем в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим мясо 1,5-2 часа почти до мягкости. Если варим борщ с курицей, поступаем аналогично, только варить ее нужно меньше, обычно 30 минут достаточно, если это обычная магазинная курица.
Чистим и режем овощи: свеклу соломкой, лук кусочками, морковь соломкой или трем на крупной терке, перец — мелкими кубиками или соломкой. Капусту шинкуем не слишком длинными полосками.
Свеклу кладем в сковороду или сотейник, добавляем к ней воду (чтобы покрывала свеклу) и уксус или лимонный сок и тушим минут 15 до мягкости. Если боитесь уксуса, у вас чувствительный желудок и т.п. — можете потушить свеклу с томатной пастой. Но совсем пренебрегать этим этапом категорически не советую, т.к. вкус и цвет у блюда будет уже не тот.
Лук и морковь слегка обжариваем с небольшим количеством масла, через 3-5 минут добавляем перец и обжариваем еще 2 минуты.
Достаем из борща мясо, немного остужаем и нарезаем небольшими кусочками, после чего возвращаем в бульон.
Бульон солим, если еще не сделали этого раньше, загружаем в него капусту, варим 10 минут (до полуготовности), после чего закладываем в борщ пассерованные овощи, свеклу, нарезанный небольшими кусочками картофель, добавляем томатную пасту и варим еще 5-7 минут.
Добавляем специи и доводим до готовности (еще 3-5 минут). Не перевариваем овощи!
Выключаем, добавляем мелко нарезанный или толченый чеснок и даем настояться по крайней мере 5 минут. Густой, сытный, но диетический пп борщ готов.

Можно подавать блюдо к столу! Ложка нежирной сметаны в каждой тарелке не повредит))

По этому рецепту можно сварить и вегетарианский (постный) борщ, на воде вместо бульона. Тогда для обогащения блюда белком нелишне добавить в него фасоль (предварительно замоченную в воде часов на 6 или на ночь и отваренную отдельно до полуготовности).

Наваристый, мясной, жирный – именно таким является классический украинский борщ. Горячо любимое многими, это блюдо никак не вписывается в рацион диетического питания. Секреты приготовления традиционного борща известны всем – много мяса, жира, сметаны, зажаренных овощей. Конечно, обилие жиров, шкварок и зажарок не принесет пользы женской фигуре. В этой статье представлены совершенно иные рецепты, воспользовавшись которыми, будьте уверены: можно есть на диете и худеть! Диетический борщ для похудения идеально подходит приверженцам здорового образа жизни, детям. Если у вас возникает вопрос, а можно ли борщ на диете лечебной при желудочно-кишечных заболеваниях, – ответ утвердительный. Умение готовить борщ жизненно необходимо при наличии болезней ЖКТ: гастрита, язвы желудка, кишечника, холецистита и пр.

Замените наваристый мясной бульон овощным.
Используйте минимальное количество жира.
Не зажаривайте овощи, а слегка пассеруйте в минимальном объеме масла или кладите их в бульон сырыми.
При желании сделать еду еще менее сытной откажитесь от картошки.
Помните, что длительная тепловая обработка отнимает у еды практически все полезные свойства, поэтому борщ не переваривайте. После последней закладки продуктов дождитесь закипания, выключите огонь и дайте настояться блюду несколько часов.
Если не хотите добавлять себе в тарелку лишние калории, обойдитесь без сметаны.

Борщ диетический – рецепт овощного бульона

Классический овощной диетический борщ

Ингредиенты – стандартные для этого блюда

картофель – 3-4 шт.;
капуста – примерно 300 г;
морковь, луковица, свекла – каждого овоща по 1 шт.;
паста из томатов (или несколько свежих помидоров) – 1 ст. л.;
растительное масло (лучше, если это будет масло оливковое) – 3 ст. л.;
чеснок – пара-тройка зубчиков;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
сахар – десертная ложка;
простые специи: лавровый лист, 10 горошинок черного перца, соль.

Блюдо получается настолько диетическим и полезным для здоровья, что многие даже худеют посредством диеты на борще. Длительность ее составляет 1 неделю, в течение которой вы гарантировано не будете голодать и имеете все шансы сбросить до 5 кг лишнего веса.

Способ приготовления овощного борща

Обработайте овощи стандартным образом, а именно: картошку нарежьте кубиками, морковь и свеклу измельчите на терке соломкой, капусту тоненько нашинкуйте полосками, мелко нарубите репчатый лук.
Доведите воду до кипения, положите туда кубики картофеля и дайте воде прокипеть 5 мин.
Следом положите капусту, лавровый лист, черный ароматный перец горошком.
В сковороде на масле спассеруйте нарубленный лук, затем добавьте соломку из моркови и свеклы. Налейте в сковороду немного воды для сочности и протушите овощи под крышкой. Отправьте содержимое сковородки в кастрюлю с борщом.
На завершающем этапе приготовления добавьте в кастрюлю томатную пасту, сахар, кислоту и чеснок. В последний раз доведите до кипения и сразу же выключите огонь. Блюдо должно настояться.

У вас есть в хозяйстве кусочек тыквы, вы хотите обогатить борщ витаминами и придать ему пикантный вкус? Тогда нарежьте тыквенную мякоть кубиками и положите в кипящий бульон вместе с картофелем. Будет очень вкусно и необычно.

Оригинальный вегетарианский борщ с простоквашей

Ингредиенты

капуста – около 100 г;
кусочек корня сельдерея – 30-40 г;
свекла – 50 г;
половина моркови;
картофелина, томат;
томатное пюре – 6 ст. л. или одна порция готовой томатной пасты;
простокваша – 0,5 стакана;
яйца – пару-тройку шт.;
стручковая фасоль (спаржа) – 30 г;
несколько перьев лука-порея – 30 г;
сливочное масло – 30-40 г;
мука – 1 ст. л.;
лимонная кислота – горсть;
красный молотый перец (немножко);
обыкновенные специи: петрушка, соль, молотый черный перец;
брынза для подачи на стол – 30-40 г.

Если вы хотите, чтобы ваш борщ был ярким, приготовьте отдельно свекольный отвар. Для этого отберите наиболее яркие свекольные корни, натрите их на средней терке, залейте двойным объемом горячего овощного бульона, быстро доведите до кипения на сильном огне, а затем полчаса выдерживайте на водяной бане или на краю плиты. Свекольный отвар процедите и добавляйте его к готовому борщу в тарелки.

Способ приготовления вегетарианского борща

В течение 50 мин варите неочищенную свеклу, после чего остудите, очистите, нарежьте ее произвольными ломтиками. (Совет: для сохранения большего количества витаминов свеклу лучше не отваривать, а запекать в духовке в фольге).
Обработайте и произвольно нарежьте овощи: картошку, морковку, капусту, стручковую фасоль, сельдерей и помидор. Поместите измельченные продукты в чашу , залейте водой и готовьте на режиме самого медленного тушения около получаса. Почему именно в мультиварке? В ней вода не будет обильно кипеть, разрушая все витамины.
На сковороде растопите сливочное масло, слегка спассеруйте лук-порей, добавьте муку для густоты блюда, томатную пасту, немного красного перца, соль.
Ломтики свеклы и овощную пассеровку добавьте в мультиварку к овощам.
Венчиком или блендером взбейте простоквашу с сырыми яйцами, черным перцем и лимонной кислотой и заправьте борщ этой смесью. Вливайте заправку тоненькой струйкой, тщательно перемешивая содержимое мультиварки.
При подаче на стол посыпьте блюдо петрушкой, в отдельной посуде подайте тертую брынзу.

Диетический борщ с белой фасолью

Ингредиенты

готовый овощной бульон – примерно 0,5 литра или 2,5 стакана;
консервированная в собств. соку белая фасоль – 0,5 банки;
(вы можете заменить консервированную фасоль собственноручно приготовленной);
свежий сок, отжатый из 1 кг свеклы (вам понадобится соковыжималка);
свекла, капуста – по 50-60 г;
половина морковки, луковицы;
помидор – пару шт.;
паста из томатов – 2 ст. л.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
несколько зубчиков чеснока;
фруктоза – 1-2 ст. л.;
оливковое масло – пара ст. л.;
острый красный перец;
петрушка, укроп и прочая зелень;
морская (или обычная) соль.

Среди множества рецептур диет-борщей есть и борщ с квашеной капустой. Этот вариант особенно придется по вкусу всем любителям щей. Готовится он также, как и классический борщ, с теми же составляющими. Разница лишь в том, что вместо белокочанной капусты используется квашенная. Это придает блюду аппетитную кислинку. Квашеная капуста – продукт, который получается в результате процесса естественного брожения, содержит ценнейшие для организма вещества: витамины А, В, С, U, K, P, клетчатку, фитонциды, энзимы, микро- и макроэлементы. Обладает такими качествами, как заживление язвенных ран желудка и кишечника, укрепляет иммунитет.

Способ приготовления борща с белой фасолью

Крупно натрите морковку, измельчите мелкими кубиками лук, нашинкуйте тоненькой соломкой красный перец. Спассеруйте на оливковом масле сначала морковь – она пустит сок, затем прибавьте к ней лук – он нежно протушится в морковном соке, и затем положите в пассеровку красный перец – он придаст борщевой заправке летний аромат.
Поставьте закипать заранее приготовленный овощной бульон.
Мелко нашинкуйте капустные листья и переложите их в медленно кипящий бульон.
Натрите свеклу на терке, протушите ее в сотейнике с фруктозой, следом добавьте томатную пасту, фасоль и пассерованные овощи в виде лука, моркови и красного перца. Немного прогрейте все вместе и переложите в кипящий бульон.
Свежие помидоры ошпарьте и сразу остудите в ледяной воде, очистите от кожицы, семян, порежьте и отправьте в борщ.
Влейте свежий свекольный сок, приправьте специями, солью, измельченным чесноком. Больше не кипятите. Снимите с огня. Сразу же разливайте по тарелкам. Таким образом вы сохраните природный вкус свеклы и все витамины! Но блюдо лучше съесть сразу, чтобы оно не подверглось скисанию вследствие недостаточной тепловой обработки на последней стадии приготовления.

Борщ диетический с сушеными грибами

Ингредиенты

сушеные грибы – 40-50 г;
овощной бульон – около литра;
корень сельдерея – 80-100 г;
свекла, капуста, морковь, картошка – всего примерно по 200 г;
луковица;
растительное масло – пару ст. л.;
щепотка специи мускатный орех;
лимонный сок – пару ч. л.;
чеснок – несколько зубков;
прочие специи: укроп, любисток, черный перец-горошек, лавровый листик, соль.

Традиционно, в борщ при тушении свеклы добавляют уксус, который придает ему необходимую остроту, кислинку и насыщенно красный цвет. На 5-литровую кастрюлю необходима одна чайная ложка 9% уксуса (или две чайные ложки уксуса 6% концентрации). Часто, вместе с уксусом в тушеную свеклу добавляют одну столовую ложку сахара. Уксус можно с успехом заменить более натуральным продуктом – соком половины лимона.

Способ приготовления борща с сушеными грибами

Замочите грибы в чистой воде на 15 мин. Когда они напитаются влагой и разбухнут, откиньте их на дуршлаг, а воду слейте в отдельную емкость – она придаст вкусный грибной аромат блюду.
Грибы, лук с чесноком изрубите в произвольной форме.
Свеклу, картофель, корешок сельдерея, морковку нарежьте ломтиками.
Мелко нашинкуйте тонкими полосками капусту.
Слегка протушите в растительном масле в кастрюле с толстым дном чеснок, лук и грибы. Теперь влейте в зажарку овощной бульон.
Добавьте ваши любимые специи, например, перец горошком, лавровые листы, мускатный орех. Не забудьте посолить, и доведите до кипения.
Теперь выложите в кастрюлю все оставшиеся овощи и влейте воду, в которой были замочены грибы.
Томите на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 20 мин. Не допускайте бурного кипения!
Выключите огонь. Украсьте измельченной зеленью.

Борщ диетический летний со свекольной ботвой и кабачками на грибном бульоне

Ингредиенты

грибной бульон;
картофель среднего размера – 3-4 шт.;
свежая свекла с ботвой – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор – пару шт.;
кабачки – 300 г;
зелень лука и сельдерея;
приправы: лавровый лист, гвоздика (1 шт.), молотый черный перец, соль.

Традиционный борщ после приготовления принято настаивать. Для этого можно использовать старое шерстяное одеяло, в которое нужно плотно завернуть кастрюлю. Блюдо сохраняют в холодильнике до 7 дней. Считается, что чем больше дней борщу, тем он вкуснее. Его можно даже заморозить в пластиковых судочках и хранить в морозильной камере сроком до 1 месяца.

Способ приготовления летнего борща с ботвой на грибном бульоне

Поставьте кастрюлю с грибным бульоном на огонь – пусть закипает.
Очистите свеклу, разберите ботву: разделите листья и стебли.
Морковь и свеклу нарежьте ножом в виде тоненькой соломки. Добавьте в кипящий бульон, пускай медленно булькает около 15 мин.
Мелко нашинкуйте стебли ботвы, зелень сельдерея и перья лука.
Листья свеклы ошпарьте, затем тоже измельчите.
Нарежьте кубиками молодые кабачки и картофель, кусочками – помидоры.
Добавьте все вышеперечисленные измельченные ингредиенты в кастрюлю с кипящим бульоном, не забудьте об ароматных специях и приправах.
Варите до готовности картофельных кубиков (обычно, они варятся очень быстро), примерно 7 мин.
Поскольку данный борщ совсем не содержит жиров, подайте его к столу с добавлением сметаны.

Диетический детский борщ с черносливом

Почему этот борщ – детский? Потому что отлично подходит даже малышам, особенно тем, которые страдают от запоров.

Ингредиенты

овощной бульон;
свекла – 1 шт.;
капуста – 200-250 г;
чернослив – 200 г;
луковица небольшая, морковь средняя;
корень петрушки, сельдерея – в том же объеме, что и морковь;
паста томатная – 2 ст. л.;
масло растительное – 50 г;
любая зелень, соль;
сухарики (крутоны) – в тарелку при подаче блюда;
сметана – по 1 ч. л. на каждую порцию.

Диетический борщ входит в меню знаменитой диеты Дюкана.

Изучите информацию о борще в контексте диеты Дюкана по следующему видео уроку.

Способ приготовления борща с черносливом

Залейте чернослив, промытый и уложенный в кастрюльку, кипятком. Слейте воду и залейте кипятком еще раз. Теперь воду не сливайте.
Обработайте, а затем мелко нарежьте все овощи: свеклу, капусту, морковь, корень петрушки, луковицу. Залейте их овощным отваром в объеме примерно 3-х стаканов, добавьте масло, пасту из томатов, посолите и поставьте греться на огонь.
Чернослив в отдельной кастрюльке немного проварите, воду слейте.
Часть чернослива измельчите ножом, а часть – перетрите в блендере.
Томите блюдо на малой мощности печи до размягчения овощей, в завершение добавьте чернослив, зелень и выключите огонь.
Подавайте детский борщ со сметаной и сухариками. Будет очень вкусно и малышам, и их родителям!

Диета на борще

Итак, вы решили придерживаться диеты на борще. Отзывы людей, уже похудевших таким способом, свидетельствуют, что идеальная продолжительность борщевой диеты составляет одну неделю.

В понедельник 3 раза в день ешьте борщ (но только до 18.00) и разные фрукты (исключение составляют лишь бананы).
Во вторник борщевые трапезы сочетайте с любыми овощами зеленой окраски (кроме зеленого горошка).
В среду вы также должны будете есть борщ, а между трапезами можете потреблять любые свежие овощи и фрукты, исключаются лишь картошка и бананы.
В четверг к этому перечню продуктов добавьте нежирное молоко. В итоге: борщ + фрукты + овощи + молоко – вы точно не останетесь голодны!
В пятницу продолжайте есть диетический борщ, который разрешается дополнять в течение дня отварной говядиной и свежими помидорами. Все порции должны употребляться в разумных объемах – не забывайте, что вы – на диете.
Итак, борщевая диета вступает в свою завершающую фазу, вы должны питаться борщом еще два дня. В субботу основное блюдо диеты разрешается дополнять говядиной и свежими овощами.
В воскресенье комбинируйте трапезы борщом со вторым блюдом в виде риса с овощами. В промежутках между приемами пищи пейте фруктовые соки.

Диета подошла к концу. Мы надеемся, что у вас хватило силы воли и мужества продержаться до конца этой диеты, и вы не разлюбили такое прекрасное блюдо, как борщ.