Hubové miesta v lesoch Tatarstanu. "Nie som si istý - neber to"

Celkovo sa tento rok otrávilo 19 ľudí, z toho štyria v septembri. Všetky obete zbierali huby svojpomocne. Treba si uvedomiť, že štatistiky sú v tomto roku v porovnaní s rokom 2015 prosperujúcejšie. Potom sa v tom istom období zranilo 44 ľudí. Celkovo došlo v priebehu roka k 54 otravám, z toho dve boli smrteľné. Odborníci pripisujú zníženie prípadov intoxikácií predovšetkým sychravému počasiu v lete a v prvej polovici septembra.

Príroda si však vyberá svoju daň a dažde, ktoré nakoniec začali, zbohatli zber húb. Niekto ide na „tichú poľovačku“ sám, niekto nakupuje na trhu. Títo ani iní však nie sú imúnni voči otrave.

Ako sa vyhnúť zdravotným problémom v oboch prípadoch, povedala Olga Fomicheva, zástupkyňa vedúceho oddelenia dohľadu nad hygienou potravín Správy Rospotrebnadzor pre Tatarskú republiku, pre MK-Povolzhye:

Oľga Fomicheva

Zdržte sa nákupu zmesi húb, medzi známymi jedlými predstaviteľmi húbovej ríše sa jedovatý ľahko skrýva. Kupujte iba celé huby (klobúčik na stopke) a nie jednotlivo. Tiež sa uistite, že na nich nie sú žiadne poškodenia, napríklad uhryznutia od zvierat. Myslím, že nemá cenu hovoriť o červoch. A nejedzte minulosezónne domáce konzervované huby. Ich platnosť vypršala, inak sa k toxickej otrave môže pridať aj bakteriálna otrava. Nikdy tiež neberte z rúk cudzie domáce polotovary - kedy sú vyrobené a z čoho presne nemôžete presne určiť. Osobitná pozornosť dať na predajné miesta. Určite sa dá kúpiť len na trhoch a v obchodoch. Tovar, ktorý je tam ponúkaný, prechádza veterinárnou kontrolou, po ktorej je predávajúcemu vydané povolenie.

Ak sa rozhodnete ísť zbierať huby na vlastnú päsť, robte to mimo ľudských obydlí, žehlite a diaľnic, podniky, nehovorím o mestských parkoch, námestiach a dvoroch. Zbierajte len druhy, v ktorých máte stopercentnú istotu. Ak máte čo i len najmenšiu pochybnosť, prejdite okolo. Doma musia byť huby vytriedené a spracované v ten istý deň.

Malá huba, ale drahá

Na všetkých trhoch v Kazani, ako aj na takzvaných miestach neoprávneného obchodu je zastúpená celá rozmanitosť húb. Pre každý vkus a rozpočet: motýle je možné zakúpiť za 70 - 100 rubľov za kg, hríby sú približne v tejto cenovej kategórii, ale huby osika sú drahšie - až 200 rubľov. Rozsah cien húb je veľmi široký. Všetko závisí od veľkosti biela huba a, majte na pamäti, najdrahšie sú malé huby, ich cena môže dosiahnuť až 400 rubľov, zatiaľ čo horšie exempláre stoja asi 120 - 150 rubľov za kilogram. Ale roztomilé líšky nestojí viac ako 100 - 150 rubľov.

Foto Alexey Shchelkogonov

Úlohu zohráva aj denná doba, kedy idete nakupovať. Cenový vrchol klesá ráno, v čase obeda. Do večera sa čísla na cenovkách začínajú roztápať asi o polovicu. Pri lacnosti však existuje riziko, že si kúpite drahocenný košík na vlastnú škodu - v tme je ťažké vidieť, čo presne vám ponúkli, aký druh a kvalitu. Nepríjemné prekvapenie teda v tomto prípade môže čakať doma.

Je známe, že v Tatarstane možno nájsť viac ako 1500 druhov húb. Existuje dokonca biela hľuzovka uvedené v Červenej knihe. Čo však chýba, je špecializované farmy zaoberajúca sa pestovaním húb. Žiaľ, na pultoch obchodov nenájdete dózy s hubami a nápisom „Made in Tatarstan“. Toto podnikanie si vyžaduje veľké investície počiatočná fáza– špeciálne vybavenie pre klimatizáciu, skleníky, špeciálne osvetlenie. Ako hovoria obchodní experti, na produkcii húb sa dá zbohatnúť, ale nie skoro.

Muchotrávka je tiež muchotrávka

Viac ako polovica húb nájdených v Tatarstane je jedlá. Ich presný počet však nepovie ani jeden mykológ – podrobné štúdie na túto tému neboli vykonané.

Z jedlých húb je jednoduchšie vymenovať tie, ktoré v našej republike nenájdete - tak bohato je zastúpená ríša húb, - mykológ, asistent Katedry botaniky a fyziológie rastlín, ako aj odd. všeobecná ekológia KFU Kim Potapov. - Čo sa týka jedovatých, najčastejšie máme muchovníky rodu Amanita. Mimochodom, neviem všetko, ale čiapka smrti- to je tiež muchovník. Len oveľa nebezpečnejšie ako obyčajné červené s bielymi škvrnami. Smrteľná dávka- štvrtina klobúka muchotrávky, pričom na to, aby ste sa otrávili muchotrávkou, potrebujete zjesť jeden a pol kilogramu.

Kim Potapov

Túto jeseň sú lesy Tatarstanu obzvlášť plné medových húb, hríbov, hríbov a hríbov. Ale lišajníky, ktorých sme mali koncom leta toľko, sa „presťahovali“ do Mari El. Najväčší „úlovok“ pri Kazani je možné zhromaždiť v lesoch Zelenodolsk, Krasnooktyabrsky, Aishinsky, Vasilyevsky a Vysokogorsky.

Nobelova cena za huby

Huby milujú nielen v Rusku. Prístup k tejto lekcii je však odlišný, všetko závisí od národné charakteristiky a klíma krajiny, v niektorých pokojných lovoch je dokonca regulovaná na štátnej úrovni. Napríklad, ak máme, ako povedal Kim Potapov, aktívne sa zbiera ružová vlna, potom sa v Európe považuje za jedovatú.

Vo Fínsku sa osikové huby a hríby ignorujú, ale mliečne, ktoré sa v Európe tiež považujú za jedovaté, sa konzumujú s potešením, pripravujú sa z nich polievky. V Kanade sa k lesným hubám správajú nedôverčivo a uprednostňujú produkty „hubových fariem“. A aby ste mohli ísť na nezávislý lov, musíte získať licenciu. Po prechádzke sa celá úroda platí podľa hmotnosti.

V Spojených štátoch je zber húb považovaný za šport. V zbieraní smržov sa dokonca koná aj šampionát. Severná Kalifornia každoročne hostí hubový festival, kde môžete ochutnať vzácne pochúťky, ako je sladká hubová zmrzlina. Zber húb počas sezóny je však drahý. Po prvé, ak sa chystáte „loviť“ viac ako 10 dní za sezónu, musíte si vybaviť licenciu. Po druhé, platí sa vstup do štátnych lesov. Stanovený je aj limit – nie viac ako 13 kg na cestu.

Vo Francúzsku nájdete viac ako 3000 druhov húb, no za jedlé sa považuje asi 20. Najlakovanejšia a najdrahšia je čierna hľuzovka. Zber húb je prísne regulovaný zákonom, takže najjednoduchší spôsob, ako ich kúpiť na jarmoku. Ale v Španielsku hubárska sezóna trvá po celý rok. Sú huby a hríby, ktoré sú nám známe, no najcennejšia je huba Caesar (nazývaná aj „kráľovské vajce“), ktorá vyzerá ako muchovník.

V Číne je ich najviac vzácny druh huby, napríklad hríbovú kapustnicu, a tie si môžete celkom pokojne nazbierať. Ale v Japonsku s nimi zaobchádzajú ako so skutočnými pokladmi. Práve tu rastie drahý konkurent hľuzoviek, matsutake. Kilogram tejto pochúťky v Európe dosahuje 4 tisíc dolárov. Rastie len v určitom prírodné podmienky a len na červenej borovici. A tým, ktorí pestujú matsutake umelo, predpovedajú mykológovia Nobelovu cenu.

Horúčavy ustúpili, začalo sa obdobie dažďov. To znamená, že v Tatarstane, a nielen v lesoch, sa začali objavovať huby. Fotografie z úrody sa už objavujú na sociálnych sieťach a hubári, aj keď neradi, zdieľajú miesta, kde bude „tichý lov“ najúspešnejší.

NAJLEPŠÍ

Takže v oblasti Stolbishchi je veľa húb, ak pôjdete pozdĺž Matyushinského traktu. V lesoch pred dosiahnutím dediny Studentsy a v obci Borovoye Matyushino.

Hneď vedľa stĺpu Malinovka je dedinský násyp Morkvashi, takže treba do neho vraziť a zísť až úplne dole. Bude veľmi veľký les kde si môžete nazbierať huby, orechy a dokonca aj lesné plody. Je lepšie zastaviť sa a opýtať sa miestnych, kde je les pri rieke Morkvashka, takže ho určite nájdete. Má vlastne všetky huby! Biely, hríb, hríb, líšky, - Arslan Zakirov z Tatarstanu zdieľa svoje tajomstvá.

Obyvatelia republiky tiež chodia na huby do miest blízko Shchuryachy, cez Volhu, do lesov Mari a Chuvash. Huby sa nachádzajú aj v Zelenodolskej oblasti v Tatarstane.

Tento rok som zbieral huby v Zelenodolskej oblasti, na 771 kilometroch. Hubové miesto sa nachádza pred dosiahnutím dediny Vasilyevo. Tam som zbieral hríby, hríby a lišajníky. Stalo sa, že narazil aj hríb, - hovorí Marina Maltseva.

Ale pri zbere húb si treba dávať veľký pozor. Často môžu neskúsení ľudia prísť s ťažkou otravou.

Raz som videl muža, ktorý odišiel z nemocnice po otrave jedovatými hubami. Už nejem huby! Ten muž bol celý zelený, chudý a mal vysadenú pečeň, - spomína Ruslan Sakhabutdinov na sociálnych sieťach.

AKO NEJEDOVAŤ

Spolu so špecialistami Rospotrebnadzor Tatarstan, prišli sme na to, ako sa vyhnúť otrave.

Najprv musíte zbierať iba známe druhy. Hneď ako ste si hríby priniesli domov, je potrebné ich pretriediť, roztriediť podľa druhu a znova dôkladne prehliadnuť. Do odpadkového koša idú červivé, prezreté, agarické huby bez nôh, ochabnuté huby, ale aj nejedlé a jedovaté huby. Prvý deň je potrebné uvariť huby, každý druh sa varí samostatne.

Huby nemôžete zbierať v mestských parkoch a námestiach, dvoroch, ako aj pozdĺž automobilov a železnice. Akumulujú toxické ťažké kovy, predovšetkým olovo a kadmium. Huby sa stávajú nevhodnými na jedlo. Tiež nemôžete kúpiť sušené, solené, nakladané a konzervované huby od náhodných osôb na miestach neoprávneného obchodu. Napríklad s babičkami na ulici, - hovoria v Rospotrebnadzor z Tatarstanu.

Z mnohých druhov otravy jedlom sa najčastejšie otrávia huby. Tieto otravy sa vyznačujú najťažším klinickým priebehom a častými úmrtiami – až 20 %.

Veľký význam má prevencia otravy hubami u detí. Miesta na prechádzky a hry detí v jasliach a škôlkach, internátoch a iných inštitúciách je potrebné kontrolovať denne v dopoludňajších hodinách. Deťom do 14 rokov odborníci neodporúčajú podávať žiadne huby.

JEDLÉ A NEJEDLÁ

Pešia turistika na huby v lese je vždy nádejou na náhodu. Najzákernejší nepriatelia milencov" tichý lov» - jedovaté huby. Veď len úspech nestačí. Musíte vedieť o druhoch húb a pravidlách ich spracovania.

Všetky sú rozdelené do dvoch skupín: jedlé a nejedlé.

Medzi prvými sa rozlišuje podskupina podmienečne jedlých, ktoré sa môžu konzumovať až po predbežnom alebo dodatočnom spracovaní - sušenie, namáčanie, varenie s odstránením vývaru. V takýchto hubách sa jedovaté alebo veľmi horké látky zničia iba špeciálnym spracovaním. Táto skupina zahŕňa volnushki, mliečne huby, podgruzdki, horké druhy russula a valui. Ak nie sú správne uvarené, môžu spôsobiť otravu jedlom.

Nejedlé a jedovaté huby sú potápka bledá, muchovník: červený, žltý, panter a jedovatý. Sú niektoré, ktoré sa nedajú jesť jednoducho kvôli ich chuti. Ide o niektoré druhy riadkov, dojičiek a húb žlčníka.

V Tatarstane rastú aj ďalšie nebezpečné a jedovaté huby – pláštenka falošná, prasa tenká, medovník falošný a šampiňón žltosrstý.

POLIKLINIKA

Prvými príznakmi odchodu sú spravidla silné bolesti žalúdka, nevoľnosť a opakované zvracanie. Na 8-10 deň sa bolestivo rozvinie akútne zlyhanie obličiek a pečene. Smrť nastáva spravidla pri otrave muchotrávkou bledou.

Treba poznamenať, že následky otravy jedovatými hubami závisia nielen od druhu huby, ale aj od množstva zjedených húb, od veku a zdravotného stavu človeka. Otrava je náročnejšia pre ľudí s podlomeným zdravím a najmä pre deti.

V prípade otravy hubami by ste sa mali okamžite poradiť s lekárom. Pred príchodom lekárov je potrebné pacienta uložiť do postele a dať mu trochu studenej, mierne osolenej vody, môžete tiež mlieko, studený silný čaj a kávu.

Napríklad Marcel Shigaev je vášnivým hubárom. Vie o hubách všetko a láskavo súhlasil, že nám odhalí tajné miesta „tichého lovu“.

Vo všeobecnosti chodím do lesa, aby som počúval spev vtákov, dýchal lesný vzduch a samozrejme, dobré huby vytočiť. Už ako dieťa ma rodičia naučili zbierať huby.

- Z ktorej nájdenej huby väčšiu radosť?

Milujem biele huby.

- Máte nejaké hubové znaky?

Asi ako všetci hubári – deň po daždi, ráno hubová hmla.

- Aká je vaša rada: ako sa nestratiť v lese?

Zamerajte sa na slnko, nechoďte ďaleko do húštiny. Po príchode do lesa sa oplatí naplánovať si trasu a zhruba určiť, kde je sever, juh, západ a východ. Idem napríklad zo západu na východ.

- Ktoré lesné zvieratá stretol na ceste?

Huby rastú najlepšie na okraji, v dutinách s podzemnou vodou, v priekopách, v hornej časti rokliny.

Spravidla podľa vône a vzhľadu. Špinavá huba a vyzerá zle. Jedlé zožraté červami. Ak je klobúk tmavý - huba je červivá, svetlá - normálna.

Na ktorých miestach je najviac húb - borovicový les, smrekový les, brezový lesík resp zmiešaný les? V ktorých lesoch najčastejšie zbierate huby?

Ak v regióne Yelabuga, potom sú to Mortovského pristátia. V Malom lese zbieram hríby, v roklinách Morkvašinského hája - hríby osikové a hríby mliečne, smerom do okresného okresu na Svätý kľúč - maslové hríby. Vo výsadbách "ElAZ" - huby, v dubovom háji - hríb alebo hríb, v breze - hríb a nigella (ošípané); motýle sa vyskytujú aj v nížinách, kde je podzemná voda. V Sentyaku rastú lúčne huby. Ak idete na Salaushi, tak tam sú hríby, lišajníky, olejujú aspoň kosu, ale ďaleko - asi 80-100 km. Teraz sú vlny preč.

V Lubjanoch som minulú jeseň nazbieral šesť vriec húb. Sú tam ekologicky čisté miesta.

- Ktoré z málo známych húb ste už stretli?

Osobne som len zriedka narazil na taký, ale môj sused Oleg Doroshenko našiel v Malom lese nezvyčajná huba nazývaný baran, alebo kučeravý gryf („tancujúci hríb“). Toto je zriedkavé a veľmi zaujímavý pohľad. Zvyčajne si za svoje prostredie vyberá lesy s listnatými stromami, rád sa usadí na javoroch a duboch, menej často si za svojho pána vyberá gaštany a buky. Tieto huby sa zbierajú iba v auguste a septembri a hmotnosť jednej huby môže niekedy dosiahnuť desať kilogramov! Sused z nej robí polievkové korenie.

- Aký je váš preferovaný spôsob zberu húb? Máš obľúbené jedlo?

Nekonzervujem huby. Pred vyprážaním zmrazím a smažím a varím 15-20 minút. Varím z nich rôzne jedlá - smažené zemiaky s hubami, cibuľou a kôprom, hubami s kyslou smotanou, šampiňónmi s cestovinou a ryžou, varím polievku z hríbov.

Lilia Mikheeva chodí na huby so svojím manželom - napokon to bol on, kto ju naučil nájsť jedlé.

- Lily, čo zvyčajne nosíš na hríby?

V športovom oblečení, najlepšie v čiernom, keďže veľa hmyzu, vrátane kliešťov, lipne na svetlých farbách.

- Aké sú vaše obľúbené huby?

Mladé pršiplášte.

Bolo to pred štyrmi rokmi. Nazbierali sme asi 20 kg oleja. Dalo sa toho nazbierať samozrejme aj viac, ale nechali sme ich aj iným hubárom.

- A čo je najväčšia huba v tvojej hubárskej kariére?

Hríb.

- Máte obľúbené hubové jedlo? Zdieľajte recept!

Milujem nakladané šampiňóny a samozrejme polievku, ako aj vyprážané zemiaky s hubami.

CEP JULIEN V BUDE

Nestrácajte čas maličkosťami, vyberte si väčší „jedlý tanier“. Ak chcete, môžete celý bochník naplniť hubovým julienne.

Ingrediencie: 700 g bielych húb, 2 cibule, 1-2 strúčiky cesnaku, 200-250 g kyslej smotany, 150 g syra, 1,5 lyžice. l. múka, 4-5 okrúhlych buchiet, rastlinný olej, soľ.

Spôsob varenia: ošúpeme cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Vyprážajte zeleninový olej dozlatista.

Hríby umyjeme, očistíme, nakrájame na stredné kúsky. Vložte do panvice s cibuľou a cesnakom. Soľ. Dusíme, kým sa tekutina neodparí. Zmes posypeme múkou, pridáme kyslú smotanu. Premiešame. Zahrejte 1-2 minúty a odstráňte z tepla. V prípade potreby pridáme.

Syr nastrúhame na strednom strúhadle. Trochu dáme do kyslej smotano-hubovej hmoty, premiešame. Z žemlí odrežeme vrchy, vyberieme mrveničku. Naplňte chlebové misky plnkou. Navrch bohato posypeme syrom.

Posielame polotovary do rúry. Pečieme asi 10 minút pri teplote 180 stupňov, aby sa chlieb zohrial a syr roztopil. Julienne v žemli vyberieme, ozdobíme bylinkami a podávame.

Dobrú chuť!

Rovnako ako mnoho hubárov, Natalya Savchenko jednoducho miluje vyprážané zemiaky s hubami. Na zimu však nerobí marinády - bojí sa botulizmu (akútne infekčné ochorenie). Preto sa čerstvo nazbierané huby okamžite konzumujú. Rodičia ju naučili rozumieť hubám.

- Natália, máš bohaté skúsenosti so zberom húb. Povedzte nám, z ktorej nájdenej huby väčšiu radosť?

Mám rád hríby, ružové vlny.

- Čo potrebujete vedieť, aby ste našli viac húb?

hubové miesta (smiech). A, samozrejme, musíte mať vkus.

Poradiť neskúseným hubárom, ako rozlíšiť jedovaté huby od jedlých, aby sa vyhli ťažkej otrave?

Komunikujte a učte sa od skúsených ľudí. A ak existujú pochybnosti o zbierané huby, potom ich bez váhania vyhoďte.

- Ktoré z málo známych húb zbierate?

Artomyces. Artomyces krynochkovidny - huba z čeľade russula. Táto huba sa pre svoj tvar nazýva aj klavikorony krynochkovidny.

- Aká je najväčšia úroda húb vo vašej pamäti?

Plná kolíska motocykla "IZH-Jupiter".

TOTO JE ZAUJÍMAVÉ

Je známe, že najväčšia huba v Rusku, ktorá vážila 19 kg, bola nájdená v Bryansku v roku 1984.

Jedlé huby sú prospešné produkty na jedenie. Obsahujú celú zásobáreň cenných látok. IN sušené huby bielkovín je obsiahnutých viac ako v mäse a vitamínov B nie je menej ako v obilninách. V hríboch a hríboch nie je o nič menej vitamínu „PP“ ako v pečeni a kvasinkách a vitamínu „D“ je toľko ako v maslo s oveľa nižším obsahom tuku. Vitamín A obsahujú aj huby, lišajníky, huby.

Je pravda, čo hovoria, príroda nemá zlé počasie. Pre niektorých sú dlhotrvajúce dažde záťažou a milovníci pokojného lovu sú spokojní - huby sú preč! Áno, a čo: hríb, hríb, volnushki. Priatelia prinášajú košíky vybraných húb z Baltašinského a Kukmorského chotára. Úroda je taká, že ich máte akurát tak spracovať.

Rady vedier a košov na mestských trhoch. Huby pre všetky chute: ošípané, hríby, hríby, šampiňóny, šampiňóny. Predajcovia tvrdia, že ich nazbierali v mariánskych lesoch. Aký je rozdiel medzi hríbmi Mari a hríbmi Tatarstan, sa mi snažili vysvetliť na Centrálnom trhu.

Od Mariyky - šetrné k životnému prostrediu, nenechajte sa otráviť. Ja sama ich zbieram v susednej republike, – ubezpečila ma žena. - Predám kôš s mladými hubami za 800 rubľov, ale tieto sú väčšie - za 700 rubľov.

A koľko je v košíku?
- Kilogram!
- Áno, za tieto peniaze si môžete vziať dvoch nadváhu kúpiť mäso! - prekvapil muž, ktorý pri nás zastavil.

Našiel som niečo na porovnanie. Hríb je kráľ húb. Je zdravšie ako hovädzie mäso, pretože má viac bielkovín. A v hubách ošípaných je látka herzenín, ktorá znižuje bolesť pri angíne pectoris a zvyšuje vitálnu aktivitu ľudského tela, - vysvetľuje predavačka.

Toto vysvetlenie nemalo na kupujúceho žiadny vplyv. "Nemám angínu!" - povedal a prešiel k ďalšiemu pultu. Ale ani tam huby nie sú lacnejšie. Takže za kilogram mladého hríba si pýtajú 200 a prerastené, ktorých klobúky sú ako lopúchy, - 160 rubľov. Lacnejšie - hríby a hríby. Napríklad trojkilogramové vedro oleja sa dá kúpiť za 240 rubľov. A ak vyjednávate, predajcovia znížia cenu o 10-20 rubľov.

Tradične sa verí, že hubárska sezóna začína koncom júla - začiatkom augusta. Kazančania si však už robia zásoby na zimu. Berú vedrá: čo ak nás čaká sucho ako minulé leto. Väčšinou nakupujú hríby, hríby, volnushki, hoci majú nižšiu nutričnú hodnotu ako hríby, mliečne huby a šafranové huby.

Ako mi však povedal jeden milovník tichého lovu, všetky mladé jedlé huby sú nejakým spôsobom užitočné, len im treba rozumieť, nezamieňať s jedovatí doppelgangers a nezbierajte v lesných plantážach v blízkosti tratí. Mimochodom, je to smrteľné. jedovaté huby v našich lesoch sú asi tri desiatky druhov. Znalec prírody Sergej Aksakov napísal o nebezpečných dvojitých hubách: „Mnohé druhy jedlých a dobrých húb, ako sa im niekedy hovorí, majú akoby sprievodné huby muchotrávky, čo sa týka formácie a farby.“

Takže teraz v republike začala tichá poľovačka otravou. V kancelárii Rospotrebnadzor bol korešpondent VK informovaný, že 18 obyvateľov Tatarstanu trpelo otravou, najmä smržmi (ktoré sa dlho považovali za podmienečne jedlé). Našťastie všetci žijú. Najviac prípadov otravy zaznamenali v okrese Almeťjevsk, kde sa zranilo 9 ľudí.

Sanitári odporúčajú nakupovať na trhoch a v lese zbierať iba známe huby. Nemôžete brať zmes húb, rovnako ako prezreté, zhnité a s odtrhnutými nohami. „Koniec koncov, podľa nôh sa dá určiť, či ide o jedovatú potápku bledú,“ hovorí Elvira Mirolyubová, hovorkyňa Úradu Rospotrebnadzor pre Tatársku republiku, „a huby by ste deťom dávať nemali. je, že v hubách je veľa bielkovín, ktoré detské organizmy zle absorbujú.

Suché leto zanechalo Kazaň bez darov lesa. A len teraz nedostatok hríba a bieleho viac ako dopláca na upršaný september.

Štvrtý deň, ako išli motýle. Predtým sme huby vôbec nemali,“ hovorí Galina Krylová.

Obyvateľka Mari El spolu so svojou rodinou nazbierala v lese niekoľko debien húb a priviezli ich do Kazane, aby ich predali. Okolo obeda už bolo pár škatúľ prázdnych.

Tu prišli dažde a objavili sa huby. Všade sa im teraz darí. Nielen v Mariyke, ale aj tu, v Tatarstane. Pre motýle je najlepšie ísť do borovicového lesa, pre biele - do brezového lesa. A choďte hneď po daždi, – radí Galina ako skúsená hubárka Kazaňom.

Ak vás neláka pokojný lov a zaujímajú vás iba samotné huby, v týchto dňoch ich nájdete na centrálnom, moskovskom a ďalších trhoch hlavného mesta. Galina má na pulte olej za 130 rubľov za vedro 1,5 kilogramu.

Porcini huby na vedľajšom stole. Cena za ne sa líši v závislosti od veľkosti húb. Najväčšie, ako napríklad lopúchy, sú lacné - 150 - 200 rubľov za kg. Stredné - 300 a malé - najdrahšie - 350 - 400. Prišli dvaja dôchodcovia, ktorí sa dohodli s hostiteľkou za prijateľnú cenu:

Myslel som si, že tam nebudú žiadne huby – bolo tak horúco. Je veľmi príjemné, že ešte išli, – raduje sa zákazník.

Minulý rok sme nenakupovali, sami sme chodili na hríby. A teraz sa rozhodli ísť na trh a nie do lesa. Ceny sú celkom prijateľné, - dodáva jej sused.

Prechádzkou po radoch na centrálnom trhu nájdete aj hríby, hríby, lišajníky a mliečne huby. Väčšina húb z Mari El a Chuvashia v Tatarstane je menšia a predsa sú:

Minulý rok to bolo naopak: v lete boli huby, ale na jeseň nie. V tej istej sezóne je veľa húb, ako v roku 2010, hovorí Lyubov Titova.

Ako je to v roku 2010? Bolo sucho! - sme prekvapení.

Bolo sucho, na jeseň bolo veľa húb. Bývame pri Volge, – vysvetľuje predavač.

Ceny za huby na trhoch v Kazani

Biele huby - 150-400 rubľov / kg

Huby hríb - 100 rubľov / kg

Aspen huby - 200 rubľov / kg

Maslo - 100 rubľov / kg

Lišky - 100-150 rubľov / kg

Biele mliečne huby - 150 rubľov / kg

Sušené hríby - 300 rubľov. na 100 gramov

Sušený hríb - 100 rubľov. na 100 gramov

Tipy pre kupujúcich:

1. Požiadajte o veterinárne povolenie na predaj. Kúpiť huby na trhu je niekedy dokonca bezpečnejšie, ako si ich sami nazbierať. Tu ich denne kontroluje lekár zo štátneho veterinárneho laboratória: najprv na úroveň radiácie, potom na jedovatosť a nepožívateľnosť. Ak je všetko v poriadku, vydá živnosť. Každý predajca musí mať takýto doklad potvrdzujúci kvalitu jeho hríba, oleja a belu.

2. Príďte na večeru na trh. Takto ušetríte peniaze. Huby sú tovar podliehajúci skaze. A predajcovia sa ho snažia predať čo najrýchlejšie. Na poludnie mnohí začínajú znižovať ceny.

Kde zbierať huby sami?

Je mýtom, že hubári neodhalia tajomstvá „tichého lovu“. Mnohí z nich ochotne zdieľajú súradnice hubové miesta. "Udalosti" zostavili mapu regiónov najbohatších na huby pri Kazani.

Tipy pre hubárov:

1. Iba zbierať slávne huby. Toto je hlavné pravidlo! Nerobte gastronomické experimenty s neznámymi hubami, aby ste sa vyhli smutným následkom.

2. Dodržujte technológiu varenia. Podľa lekárov sa v dôsledku nešikovnej prípravy môžete otráviť a jedlé huby. Odborníci neodporúčajú miešať huby, napríklad smažiť hríby s hubami.